Sự đa dạng
Sự đa dạng

Becks 291 (2021)

Current Sample Year 2020 2021 2023
Tìm nhà cung cấp hạt In tờ thông số kỹ thuật

Thuộc tính chất lượng

Mục đích sử dụng
soy sauce, (high) protein?
Màu của rốn hạt
black
Các kích cỡ
Average
G/100 Các loại hạt
17.7

Thành phần

Chất đạm 13%
35.59
Dầu 13%
19.73
Sucrose db
4.6
Raffinose db
1
Stachyose db
4.3
Lysine
6.8
Axit amin thiết yếu
14.7


Isoflavone Data

Daidzin
0.89
Glycitin
0.1
Genistin
0.97
Total Isoflavones
1.96

Đậu phụ & Sữa đậu nành

e%
7.90
Khả năng hấp thụ nước
1.46
Sản lượng sữa đậu nành
7.74
Brix index
8.2
Màu sữa L
86.4 ± 5.7
Màu sữa A
-5.3 ± 0
Màu sữa B
17.8 ± 0.1
Năng suất đậu phụ
2.9
Màu đậu phụ L
92.3 ± 1.1
Màu đậu phụ A
-2.8 ± 0.0
Màu đậu phụ B
20.1 ± 0.5
Độ chắc của đậu phụ
3124 ± 18
Độ đàn hồi của đậu phụ
0.97 ± 0.01
Độ kết dính đậu phụ
0.59 ± 0.00

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here




Becks 291 Các mẫu (2021)

Sự đa dạng
Mẫu Becks 291

202198023004

Thuộc tính chất lượng

Mục đích sử dụng
soy sauce, (high) protein?
Màu rốn hạt
black


Kích cỡ
Average
G/100 Hạt
17.7
Chất đạm 13%
35.59
Dầu 13%
19.73

Thành phần

Chất đạm 13%
35.59
Dầu 13%
19.73
Sucrose db
4.6
Raffinose db
1
Stachyose db
4.3
Lysine
6.8
Axit amin thiết yếu
14.7


Isoflavone Data

Daidzin
0.89
Glycitin
0.1
Genistin
0.97
Total Isoflavones
1.96