バラエティ
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SB38 (2021)

Current Sample Year 2021 2022 2023
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品質属性

使用目的
tofu, soy milk
ヒルムカラー
white, yellow, clear
サイズ
Average
G/100 シード
17.7
成熟度グループ
0.3

構成

タンパク質 13%
33.62
油 13%
19.28
Sucrose db
4.9
Raffinose db
0.9
Stachyose db
3
Lysine
6.8
必須アミノ酸
14.7


Isoflavone Data

Daidzin
0.74
Glycitin
0.05
Genistin
1.18
Total Isoflavones
1.97

豆腐 & 豆乳

吸水能力
4.59
豆乳の収量
16.79
Brix index
7.2
ミルクカラー L
80.28
ミルクカラー A
5.4
ミルクカラー B
20.85
豆腐の収量
豆腐カラー L
豆腐カラー A
豆腐カラー B
豆腐の固さ
6095.66
豆腐の弾力性
0.95
豆腐の凝集性
0.7

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

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SB38 サンプル (2021)

バラエティ
サンプル SB38

202198037005

品質属性

使用目的
tofu, soy milk
ヒルムカラー
white, yellow, clear


サイズ
Average
G/100 シード
17.7
タンパク質 13%
33.62
油 13%
19.28

構成

タンパク質 13%
33.62
油 13%
19.28
Sucrose db
4.9
Raffinose db
0.9
Stachyose db
3
Lysine
6.8
必須アミノ酸
14.7


Isoflavone Data

Daidzin
0.74
Glycitin
0.05
Genistin
1.18
Total Isoflavones
1.97