Natures Genetics 2.4 - Specialty U.S. Soy Database

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Natures Genetics 2.4 (2020)

Current Sample Year 2020 2021

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品質属性

使用目的

tofu

種類

non-GMO

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

25.12

成熟度グループ

2.40

構成

タンパク質 13%

37.945

油 13%

17.48

Sucrose db

4.205

Raffinose db

1.105

Stachyose db

3.56

Lysine

3.21

必須アミノ酸

14.3

豆腐 & 豆乳

10.37

吸水能力

1.52

豆乳の収量

8.14

Brix index

7.7

ミルクカラー L

92.6 ± 0

ミルクカラー A

-2.3 ± 0

ミルクカラー B

18.0 ± 0.0

豆腐の収量

3.11

豆腐カラー L

88.3 ± 0

豆腐カラー A

-2.6 ± 0.0

豆腐カラー B

23.7 ± 0.0

豆腐の固さ

3693 ± 244

豆腐の弾力性

0.95 ± 0.01

豆腐の凝集性

0.67 ± 0.01

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here

Natures Genetics 2.4 サンプル (2020)

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サンプル Natures Genetics 2.4

202098005004

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

non-GMO

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

23.50

タンパク質 13%

38.88

油 13%

16.98

構成

タンパク質 13%

38.88

油 13%

16.98

Sucrose db

3.68

Raffinose db

1.11

Stachyose db

3.13

Lysine

6.42

必須アミノ酸

14.03

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サンプル Natures Genetics 2.4

202098005005

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

non-GMO

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

23.12

タンパク質 13%

38.85

油 13%

17.69

構成

タンパク質 13%

38.85

油 13%

17.69

Sucrose db

3.89

Raffinose db

1.18

Stachyose db

3.70

Lysine

6.47

必須アミノ酸

14.43

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サンプル Natures Genetics 2.4

202098005006

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

non-GMO

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

23.08

タンパク質 13%

38.86

油 13%

17.33

構成

タンパク質 13%

38.86

油 13%

17.33

Sucrose db

3.92

Raffinose db

1.08

Stachyose db

3.36

Lysine

6.45

必須アミノ酸

14.10

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サンプル Natures Genetics 2.4

202098005007

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

non-GMO

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

23.41

タンパク質 13%

38.67

油 13%

17.50

構成

タンパク質 13%

38.67

油 13%

17.50

Sucrose db

4.08

Raffinose db

1.07

Stachyose db

3.99

Lysine

6.52

必須アミノ酸

14.10

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サンプル Natures Genetics 2.4

202098005008

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

non-GMO

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

24.20

タンパク質 13%

39.06

油 13%

17.16

構成

タンパク質 13%

39.06

油 13%

17.16

Sucrose db

3.90

Raffinose db

1.13

Stachyose db

3.97

Lysine

6.45

必須アミノ酸

14.02

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サンプル Natures Genetics 2.4

202098005012

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

non-GMO

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

23.11

タンパク質 13%

38.33

油 13%

17.98

構成

タンパク質 13%

38.33

油 13%

17.98

Sucrose db

3.53

Raffinose db

1.16

Stachyose db

3.67

Lysine

6.48

必須アミノ酸

14.30

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サンプル Natures Genetics 2.4

202098005013

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

non-GMO

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

26.10

タンパク質 13%

36.83

油 13%

17.31

構成

タンパク質 13%

36.83

油 13%

17.31

Sucrose db

4.88

Raffinose db

1.05

Stachyose db

3.93

Lysine

6.58

必須アミノ酸

14.20

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サンプル Natures Genetics 2.4

202098005014

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

non-GMO

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

26.22

タンパク質 13%

38.03

油 13%

17.66

構成

タンパク質 13%

38.03

油 13%

17.66

Sucrose db

4.22

Raffinose db

1.14

Stachyose db

3.93

Lysine

6.46

必須アミノ酸

14.07

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サンプル Natures Genetics 2.4

202098005015

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

non-GMO

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

27.16

タンパク質 13%

37.94

油 13%

17.41

構成

タンパク質 13%

37.94

油 13%

17.41

Sucrose db

4.56

Raffinose db

1.10

Stachyose db

3.72

Lysine

6.56

必須アミノ酸

14.58