Legend 2580 - Specialty U.S. Soy Database

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Legend 2580 (2021)

Current Sample Year 2021 2022

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品質属性

使用目的

general use,tofu

種類

non-GMO

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large, Average

G/100 シード

23.2

成熟度グループ

2.5

構成

タンパク質 13%

35.6

油 13%

19.035

Sucrose db

4.35

Raffinose db

0.85

Stachyose db

3.95

Lysine

3.35

必須アミノ酸

14.7

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

豆腐 & 豆乳

吸水能力

4.65

豆乳の収量

17.65

Brix index

7.7

ミルクカラー L

82.35

ミルクカラー A

4.52

ミルクカラー B

15.59

豆腐の収量

豆腐カラー L

豆腐カラー A

豆腐カラー B

豆腐の固さ

5042.51

豆腐の弾力性

0.93

豆腐の凝集性

0.64

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here

Legend 2580 サンプル (2021)

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サンプル Legend 2580

202198030008

品質属性

使用目的

General Use

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.6

タンパク質 13%

37.12

油 13%

19.13

構成

タンパク質 13%

37.12

油 13%

19.13

Sucrose db

4.4

Raffinose db

0.8

Stachyose db

3.5

Lysine

6.7

必須アミノ酸

14.5

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

詳細を展開

サンプル Legend 2580

202198030010

品質属性

使用目的

General Use

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Average

G/100 シード

20.6

タンパク質 13%

36.52

油 13%

19.57

構成

タンパク質 13%

36.52

油 13%

19.57

Sucrose db

4.3

Raffinose db

Stachyose db

3.3

Lysine

6.8

必須アミノ酸

14.5

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

詳細を展開

サンプル Legend 2580

202198080003

品質属性

使用目的

General Use

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Average

G/100 シード

20.3

タンパク質 13%

34.89

油 13%

20.4

構成

タンパク質 13%

34.89

油 13%

20.4

Sucrose db

4.6

Raffinose db

Stachyose db

4.3

Lysine

6.7

必須アミノ酸

14.8

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

詳細を展開

サンプル Legend 2580

202198080005

品質属性

使用目的

General Use

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Average

G/100 シード

タンパク質 13%

33.53

油 13%

20.16

構成

タンパク質 13%

33.53

油 13%

20.16

Sucrose db

5.1

Raffinose db

1.1

Stachyose db

4.5

Lysine

6.8

必須アミノ酸

14.9

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

詳細を展開

サンプル Legend 2580

202198080006

品質属性

使用目的

General Use

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Average

G/100 シード

19.8

タンパク質 13%

33.86

油 13%

20.12

構成

タンパク質 13%

33.86

油 13%

20.12

Sucrose db

4.6

Raffinose db

1.1

Stachyose db

4.2

Lysine

6.8

必須アミノ酸

14.5

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

詳細を展開

サンプル Legend 2580

202198080015

品質属性

使用目的

General Use

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Average

G/100 シード

20.8

タンパク質 13%

36.07

油 13%

18.98

構成

タンパク質 13%

36.07

油 13%

18.98

Sucrose db

4.3

Raffinose db

Stachyose db

3.6

Lysine

6.8

必須アミノ酸

14.9

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

詳細を展開

サンプル Legend 2580

202198080028

品質属性

使用目的

General Use

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.8

タンパク質 13%

36.41

油 13%

19.08

構成

タンパク質 13%

36.41

油 13%

19.08

Sucrose db

4.2

Raffinose db

0.9

Stachyose db

3.9

Lysine

6.7

必須アミノ酸

14.8

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

詳細を展開

サンプル Legend 2580

202198080031

品質属性

使用目的

General Use

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Average

G/100 シード

20.6

タンパク質 13%

34.18

油 13%

20.2

構成

タンパク質 13%

34.18

油 13%

20.2

Sucrose db

3.6

Raffinose db

Stachyose db

3.8

Lysine

6.8

必須アミノ酸

14.7

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

詳細を展開

サンプル Legend 2580

202198080032

品質属性

使用目的

General Use

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.2

タンパク質 13%

35.82

油 13%

18.98

構成

タンパク質 13%

35.82

油 13%

18.98

Sucrose db

4.8

Raffinose db

Stachyose db

4.3

Lysine

6.8

必須アミノ酸

14.9

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

詳細を展開

サンプル Legend 2580

202198080034

品質属性

使用目的

General Use

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

23.2

タンパク質 13%

37.24

油 13%

18.56

構成

タンパク質 13%

37.24

油 13%

18.56

Sucrose db

4.1

Raffinose db

Stachyose db

3.8

Lysine

6.7

必須アミノ酸

14.7

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

詳細を展開

サンプル Legend 2580

202198080037

品質属性

使用目的

General Use

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

27.7

タンパク質 13%

38.17

油 13%

17.67

構成

タンパク質 13%

38.17

油 13%

17.67

Sucrose db

4.2

Raffinose db

Stachyose db

3.9

Lysine

6.7

必須アミノ酸

14.6

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

詳細を展開

サンプル Legend 2580

202198080041

品質属性

使用目的

General Use

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Average

G/100 シード

18.7

タンパク質 13%

33.03

油 13%

19.33

構成

タンパク質 13%

33.03

油 13%

19.33

Sucrose db

5.1

Raffinose db

1.1

Stachyose db

4.6

Lysine

6.8

必須アミノ酸

14.9

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

詳細を展開

サンプル Legend 2580

2021980NCI-41

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

non-GMO

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

22.6

タンパク質 13%

36.55

油 13%

19.09

構成

タンパク質 13%

36.55

油 13%

19.09

Sucrose db

4.7

Raffinose db

Stachyose db

3.5

Lysine

6.7

必須アミノ酸

14.5

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26