Variété
Variété

e3782 (2021)

Current Sample Year 2020 2021 2022
Trouver des fournisseurs de semencesImprimer

Attributs de qualité

Utilisations prévues
soy sauce, (high) protein?
Couleurs du hile
black
Tailles
Average
G/100 Des graines
16.4

Composition

Protéine 13%
37.52
Huile 13%
18.58
Sucrose db
4.2
Raffinose db
1.2
Stachyose db
4.3
Lysine
6.7
Acides aminés essentiels
14.6


Isoflavone Data

Daidzin
0.58
Glycitin
0.08
Genistin
0.91
Total Isoflavones
1.57

Tofu & Lait de soja

e%
9.44
Capacité d'absorption d'eau
4.6
Rendement lait de soja
17.92
Brix index
7.2
Couleur lait L
81.08
Couleur lait A
3.96
Couleur lait B
12.98
Rendement de tofu
3.12
Couleur de tofu L
91.2 ± 0.6
Couleur de tofu A
-2.6 ± 0.0
Couleur de tofu B
19.1 ± 0.3
Tofu Fermeté
4306.49
L'élasticité du tofu
0.96
Cohésion du tofu
0.63

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here




e3782 Échantillons (2021)

Variété
Goûter e3782

202198023001

Attributs de qualité

Utilisation prévue
soy sauce, (high) protein?
Couleur du hile
black


Taille
Average
G/100 La graine
16.4
Protéine 13%
37.52
Huile 13%
18.58

Composition

Protéine 13%
37.52
Huile 13%
18.58
Sucrose db
4.2
Raffinose db
1.2
Stachyose db
4.3
Lysine
6.7
Acides aminés essentiels
14.6


Isoflavone Data

Daidzin
0.58
Glycitin
0.08
Genistin
0.91
Total Isoflavones
1.57