バラエティ
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MFL-523 (2022)

Current Sample Year 2020 2021 2022
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品質属性

使用目的
tofu, soy milk
ヒルムカラー
white, yellow, clear
サイズ
Large
G/100 シード
32.5
成熟度グループ
5.7

構成

タンパク質 13%
36.58
油 13%
17.71
Sucrose db
5.8
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4
Lysine
6.8
必須アミノ酸
14.3


Isoflavone Data

Daidzin
0.55
Glycitin
0.04
Genistin
1
Total Isoflavones
1.58

豆腐 & 豆乳

e%
8.07
吸水能力
4.7
豆乳の収量
17.92
Brix index
7.9
ミルクカラー L
82.38
ミルクカラー A
4.02
ミルクカラー B
13.19
豆腐の収量
2.58
豆腐カラー L
91.6 ± 0.2
豆腐カラー A
-6.6 ± 0.0
豆腐カラー B
17.2 ± 0.0
豆腐の固さ
9831.21
豆腐の弾力性
0.92
豆腐の凝集性
0.63

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

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MFL-523 サンプル (2022)

バラエティ
サンプル MFL-523

2021980NCI-52

品質属性

使用目的
tofu, soy milk
ヒルムカラー
white, yellow, clear


サイズ
Large
G/100 シード
32.5
タンパク質 13%
36.58
油 13%
17.71

構成

タンパク質 13%
36.58
油 13%
17.71
Sucrose db
5.8
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4
Lysine
6.8
必須アミノ酸
14.3


Isoflavone Data

Daidzin
0.55
Glycitin
0.04
Genistin
1
Total Isoflavones
1.58