バラエティ
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e20Y993 (2021)

Current Sample Year 2020 2021
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品質属性

使用目的
tofu, miso, soy milk
ヒルムカラー
white, yellow, clear
サイズ
Average
G/100 シード
21
成熟度グループ
2

構成

タンパク質 13%
37.79
油 13%
18.67
Sucrose db
4.6
Raffinose db
1
Stachyose db
3.6
Lysine
6.7
必須アミノ酸
14.5


Isoflavone Data

Daidzin
0.58
Glycitin
0.05
Genistin
0.77
Total Isoflavones
1.4

豆腐 & 豆乳

e%
9.03
吸水能力
1.55
豆乳の収量
7.83
Brix index
8.5
ミルクカラー L
82.4 ± 0.4
ミルクカラー A
-4.6 ± 0
ミルクカラー B
15.6 ± 0.2
豆腐の収量
2.56
豆腐カラー L
90.8 ± 0.9
豆腐カラー A
-2.3 ± 0.0
豆腐カラー B
18.7 ± 0.2
豆腐の固さ
3849 ± 292
豆腐の弾力性
0.97 ± 0.01
豆腐の凝集性
0.61 ± 0.02

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

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e20Y993 サンプル (2021)

バラエティ
サンプル e20Y993

202198040003

品質属性

使用目的
tofu, miso, soy milk
ヒルムカラー
white, yellow, clear


サイズ
Average
G/100 シード
21
タンパク質 13%
37.79
油 13%
18.67

構成

タンパク質 13%
37.79
油 13%
18.67
Sucrose db
4.6
Raffinose db
1
Stachyose db
3.6
Lysine
6.7
必須アミノ酸
14.5


Isoflavone Data

Daidzin
0.58
Glycitin
0.05
Genistin
0.77
Total Isoflavones
1.4