品質属性

使用目的
tofu
種類
non-GMO
ヒルムカラー
buff
サイズ
Large
G/100 シード
21.47
成熟度グループ
3.00

構成

タンパク質 13%
37.39
油 13%
19.59
Sucrose db
2.84
Raffinose db
1.44
Stachyose db
3.96
Lysine
6.42
必須アミノ酸
14.24

豆腐 & 豆乳

e%
9.43
吸水能力
1.53
豆乳の収量
7.87
Brix index
7.8
ミルクカラー L
82 ± 0.2
ミルクカラー A
-4.7 ± 0
ミルクカラー B
16.9 ± 0.1
豆腐の収量
3.36
豆腐カラー L
90 ± 0.3
豆腐カラー A
-2.2 ± 0.0
豆腐カラー B
18.5 ± 0.1
豆腐の固さ
2550 ± 147
豆腐の弾力性
0.97 ± 0.01
豆腐の凝集性
0.52 ± 0.01

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

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BG6/Arte サンプル (2020)

バラエティ
サンプル BG6/Arte

NCI-48

品質属性

使用目的
tofu
タイプ
non-GMO
ヒルムカラー
buff


サイズ
Large
G/100 シード
21.47
タンパク質 13%
37.39
油 13%
19.59

構成

タンパク質 13%
37.39
油 13%
19.59
Sucrose db
2.84
Raffinose db
1.44
Stachyose db
3.96
Lysine
6.42
必須アミノ酸
14.24