品質属性

使用目的
tofu, soy milk
ヒルムカラー
white, yellow, clear
サイズ
Average
G/100 シード
16.1

構成

タンパク質 13%
36.44
油 13%
20.56
Sucrose db
4.6
Raffinose db
1
Stachyose db
4
Lysine
6.7
必須アミノ酸
14.6


Isoflavone Data

Daidzin
0.46
Glycitin
0.14
Genistin
0.8
Total Isoflavones
1.41

豆腐 & 豆乳

吸水能力
4.44
豆乳の収量
16.04
Brix index
7.4
ミルクカラー L
81.85
ミルクカラー A
4.52
ミルクカラー B
15.74
豆腐の収量
豆腐カラー L
豆腐カラー A
豆腐カラー B
豆腐の固さ
2987.4
豆腐の弾力性
0.92
豆腐の凝集性
0.53

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here




B370 サンプル (2021)

バラエティ
サンプル B370

202198023007

品質属性

使用目的
tofu, soy milk
ヒルムカラー
white, yellow, clear


サイズ
Average
G/100 シード
16.1
タンパク質 13%
36.44
油 13%
20.56

構成

タンパク質 13%
36.44
油 13%
20.56
Sucrose db
4.6
Raffinose db
1
Stachyose db
4
Lysine
6.7
必須アミノ酸
14.6


Isoflavone Data

Daidzin
0.46
Glycitin
0.14
Genistin
0.8
Total Isoflavones
1.41