Variété
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GSP Exp. 170 (2020)

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Attributs de qualité

Utilisations prévues
tofu, soy milk, miso, soy sauce
Couleurs du hile
white, yellow, clear
Tailles
Average
G/100 Des graines
16.26
Groupes de maturité
1.70

Composition

Protéine 13%
36.63
Huile 13%
17.35
Sucrose db
4.18
Raffinose db
1.42
Stachyose db
3.79
Lysine
6.47
Acides aminés essentiels
14.26

Tofu & Lait de soja

e%
9.6
Capacité d'absorption d'eau
1.55
Rendement lait de soja
8.18
Brix index
7.6
Couleur lait L
82.2 ± 0.1
Couleur lait A
-4.3 ± 0
Couleur lait B
14.9 ± 0
Rendement de tofu
2.55
Couleur de tofu L
92.7 ± 0.4
Couleur de tofu A
-1.7 ± 0.0
Couleur de tofu B
16.7 ± 0.1
Tofu Fermeté
3740 ± 279
L'élasticité du tofu
0.97 ± 0.03
Cohésion du tofu
0.54 ± 0.00

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

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GSP Exp. 170 Échantillons (2020)

Variété
Goûter GSP Exp. 170

NCI-8

Attributs de qualité

Utilisation prévue
tofu, soy milk, miso, soy sauce
Couleur du hile
white, yellow, clear


Taille
Average
G/100 La graine
16.26
Protéine 13%
36.63
Huile 13%
17.35

Composition

Protéine 13%
36.63
Huile 13%
17.35
Sucrose db
4.18
Raffinose db
1.42
Stachyose db
3.79
Lysine
6.47
Acides aminés essentiels
14.26